西安今秋超火的柿子美食合集!水果届的谐音梗之王,只一口就“柿柿如意”!

2022-11-02 11:06:24 人民城乡网   

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『文末有福利』

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柿子,我愿称之为今秋最风光的水果。

作为南方北方都有、普及程度非常之高、地气接得非常之足的水果,柿子好像从来就不跟“网红”俩字沾边。但是到了今年霜降前后,极目所至全是“柿柿”如意、喜“柿”连连、心想“柿”成、好“柿”成双、万“柿”大吉的好词儿。

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霜降


柿柿如意

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这不比在线转发锦鲤来得吉利?就连雨伞、手机壳等等,也多了“我没柿”“万柿如意”的形象,甚至花店都用柿子做出了祝福花束,有赛博吉祥物内味儿了。

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人们喜欢吃它,因为那份至真至纯的甜;人们喜欢看它,因为那抹萧瑟中艳绝山林的美色;“柿柿”如意,是繁琐日常中的甜蜜美学,也是清冷生活中的吉利口彩。

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“却忆吾庐野塘味,满山柿叶正堪书”,这个季节限定的小蜜罐,今年也多出了更多甜蜜形象,在美食江湖的柿子风潮中,形成了新派和传统两种风格,今天就一起来盘点一下,看看这些“好柿”你吃过几种~

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新派

柿柿如意


01


柿子蛋糕、柿子冰淇淋、柿子茶……今秋,柿子从一种低调传统的大众水果摇身一变,成为当下最炙手可热的原料之一。

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而最喜欢用季节限定水果打造新品的两家现制茶品牌,自然不会错过柿子这个宝藏。


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霸气好柿

奈雪的茶


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这次奈雪的柿子茶新品,和国风艺术家李知弥联名,搞出了一系列周边,打眼一看就是红火热闹、喜气洋洋的美~




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回归饮品本身,这次奈雪用了咱陕西富平的柿子作为点睛之笔,加上桂花乌龙茶底,一下集齐了柿子和桂花两种金秋元素。

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可以说,奈雪这一杯真的很舍得放料,整杯都是Q弹软糯的柿子,甘甜程度直线上升,但又被茉莉茶冻的清新引入另一个层次,果香,花香,茶香,结合得非常到位。

另外,文末还有奈雪的茶为西安扑通粉丝送出的专属兑换券,看完记得领哦~


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喜柿多多

喜茶


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经典的绿妍茶底,加上能拉丝儿的柿子果肉,甜蜜的味道多了茉莉的清新,打成冰沙之后更加清甜宜人~

看官方介绍,柿子选用的是福建西南的新鲜红柿,每喝一口,都能尝到细滑软糯的果肉,不过由于柿子本身足够甜了,点单选少少少糖就可以。

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当然,这杯喜柿多多能出圈,跟它吉祥如意的寓意也分不开,喝真喜柿,祝有喜柿,这样的祝福谁能拒绝得了呢?


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芋见好柿燕麦杯

鲜芋仙


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鲜芋仙与OATLY推出秋季限定“芋见好柿”燕麦杯,看介绍,燕麦奶和柿子冰沙有着绝美分层,但是外卖到手已经变得难舍难分,不过味道依旧是不差的。

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顶部一颗完整的小柿子,如红灯笼一般在半融化状态的冰沙中浮浮沉沉,拿勺子一捞还能看到柿子里果冻一样的“小舌头”,甘醇的燕麦奶、新鲜的柿子、软糯的芋泥和脆脆的巧克力燕麦片把各种口感极限堆叠,甜度上竟然拿捏得恰到好处。

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就是整颗的柿子泡在里面,吃起来太费劲,想要捞出来全吃完就注定不会体面~而且冰沙化了会溢出来。


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柿子雪媚娘

盒马


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光看外形,这颗雪媚娘是个饱满大柿子没错啦~

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盒马这个柿子雪媚娘,藏满了火晶柿子的内陷,醇厚的奶油给柿子裹上了一层温柔,米皮软软糯糯,口感上多了一丝嚼劲,吃一口,是会爆浆的绵密。来口热茶作陪,一定会尝到独属于秋天的魅力。

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不过亲测柿子皮容易在容器和手上粘破,吃的时候千万注意,“露馅儿”就不好啦。


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好柿发生蛋糕卷

三彩长安点心局


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区别于以上要么还原柿子味道、要么还原柿子形象的单品,这个蛋糕卷的重点还在蛋糕上。

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仅仅是从包装里取出静置,混着奶油的柿子内陷就会溢出来,配合细腻的蛋糕体,一口就是秋天丰收般的满足。但不得不说,这款更多属于“柿子风味”而不是“柿子味”,还原度有待提高。

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传统

柿柿如意


02


别看新派柿潮搞出了各种花样,其实传统美味中也不乏柿子的身影——

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万物萧瑟的隆冬时节,一个个红红黄黄的柿子点缀山间,成为清冷的北方冬日里一抹甜蜜的亮色,而鲜活的柿子逐渐在风霜中化形成挂着白霜的柿饼后,又变成了甜蜜着大西北的蜜罐。


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柿柿红 柿饼

富平天玺柿子小镇


陕西的柿子,是“柿界明星”,而因柿饼火起来的富平,更了解这个甜美非常的水果。

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柿子化身柿饼,好比修仙,没点天赋和资质,受不了风吹日晒的“劫难”,那是断断不行的。富平尖柿就属于那种任督二脉被打得通透,天赋异禀,还吃苦耐劳的种子型选手。

采摘、削皮、挂晒……自然晾晒下架之后,还要人工剪掉多余的柿蒂和柿把,被“吊打”的半成品柿饼,还需被紧紧挤在一起“堆捂”,“出霜”后,才算是一只合格的柿饼。

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外面是细腻的霜衣,内里是流心的蜜,软糯可口的柿饼,其实蕴含着纯天然的匠造用心。

传统晾晒后的柿饼,它的柿霜是由柿子里面的糖分外渗,和冷空气凝结而成,现在的烘干技术虽然达到了水分快速脱出的目的,但不能解决其糖分外渗的问题,因此,机器烘干的柿饼往往是很难上霜。再放入陶罐中存储大概15天以上,让柿饼柿霜更加浓厚,吃起来表皮更柔软。

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而富平柿饼最大的特点,就是咬一口暴击灵魂的“溏心”。这蜜一样温润半凝固的质地,全离不开工人师傅“捏心”的工序。晾晒过程中,为了促进软化,每个柿子都得经过一番揉捏挤压的“按摩”,才能有今天光彩熠熠、如甜蜜炸弹一般的柿饼。

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当然,如此被时令严格限制的水果,做成柿饼也得经历“天时”的考验,从霜降摘下,挂晒的过程一般要经过长达40-50天左右,也让人对柿饼有了更多期待~

不过,今年头茬的柿饼,咱给你找来啦,耗时工序之外,一刻不多等待~

点击下图,即可进入小程序购买:

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头茬预售,12月10日左右发货


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柿子糊塔

刘明柿子糊塔


每逢金秋,西安钟鼓楼回民街的柿子饼摊前,便挤着一长串排队等候的食客。而大皮院这家刘明柿子糊塔,也是很多甜食爱好者熟门熟路的地方。

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火晶柿子压入面粉,铲入模具抹平,下油锅就是咝咝作响的香甜气息。炸完控控油,热乎香脆的金色小太阳就落入食客手中,忍烫一尝,咔嚓一声,焦黄的外皮将味觉主场移交给香甜软糯的内馅,这是最淳朴的满足。

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希望这口2元的柿子糊塔,依旧能和我们在限定的金秋之中相遇。

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