如何才能把农产品卖出去，卖出好价钱？安教授带您做农业营销——中国农业大学经济管理学院安玉发教授为您揭示农产品营销的奥秘，带您玩转农产品营销。
销系统主要考察两方面的内容：一是农产品市场营销的职能，二是农产品营销的不同阶段。营销职能在营销阶段中发挥作用，不同的阶段市场营销的职能也不同。
第十五期 农产品营销职能
农产品营销系统主要考察两方面的内容：一是农产品市场营销的职能，二是农产品营销的不同阶段。营销职能在营销阶段中发挥作用，不同的阶段市场营销的职能不同。在此，我们把具有相互联系的两者及其关系称为营销系统。
农产品营销的职能
经营者开展农产品市场营销活动包括两个方面的内容：一是通过营销职能使农产品从农场转移到消费者手中；二是根据消费者的喜好，改造现有产品并推出新产品。
虽然经营者会因商品的不同采取不同的营销措施，但农产品营销的职能是共同的，即农产品的集中、分等、储存、加工、包装、库存、分销、运输、市场研究、产品研发、需求开发、交易服务、结算与风险分担、市场信息的获取和分析等，农产品的这些营销职能通常在各个营销阶段中起作用。
1．基本职能
在市场营销活动中最常见的八项基本职能是：
1）收集原料。把原料或商品集中起来是一项近乎广义的运销职能。由于原料农产品广泛分散于远离加工厂的各个地理区域，因此原料集中是关于地点效用的活动。比如牛奶，在一定区域内，牛奶就是从彼此距离较远的分散的生产地集中起来，送到加工厂的。这里包含了一个重要的经济原理，就是大工厂生产与小工厂生产相比较，单位产品的生产成本要低，因此，通常将原料运给大的加工厂效率更高。
2）原料分级。农产品收集起来后，一般都要进行分级，并分成一个最适合最终用途的等级。最终用途产品的价值体现了原料等级的价格，一般等级越高，其价格也越高，效益也就越好。比如果品和蔬菜，产品大小不一样，而其大小就是分级的一个重要标准。
3）贮藏原材料。除畜产品外，大多数农产品要经过一个季节或一年的生长期才能收获。人们的消费需求相对稳定，这往往与生产的季节性相矛盾，所以原料农产品必须储藏到需要加工使用的季节才能够实现其价值。
4）把原料加工成产品。畜禽等动物经过屠宰加工后变成鲜肉，一些鲜肉又经过其它加工变成在零售商店里可以看到的各种形式的加工肉制品；果品和蔬菜经过罐头厂或冷冻厂加工成罐装或冷冻食品；小麦则通过磨碎并加入其它配料而制成配方点心类食品。
对于食物产品和纤维产品来说，多级加工变得越来越普遍。原料先加工成配料，再送往工厂制成糕点、速溶食品、方便食品；衣服则经过很多加工程序：原料纤维变成纱，然后变成细纱，再纺织成布料，最后到服装厂制成衣服。
5）包装已加工的产品。包装是市场营销的重要基本职能。通过包装可以减少产品因暴露在空气和阳光中而导致的质量下降问题，并且可以保护产品免受搬运造成的损坏。由于运销过程中要经历更远的路程和更长的时间，因此包装日益显得重要。另外，合理的包装还可以显示产品的特色，具有重要的促销功能。
6）储存已加工的产品。食品、衣服等消费品以及其它农产品在分销渠道中必须保持足够的储量，不断货。这就需要有提供这种有储备职能的机构和设施，产品的持续供应是营销成功的关键。
7）分销。就是将农产品分销给批发商、零售商和消费者。一个广泛、健全的企业营销网络可以将产品从一个加工厂顺畅地转移到各零售点去，并通过零售网络销售给顾客。
8）原料和商品的运输。运输是一个基本营销职能，从原料集中到最终产品的分配，运输几乎连结市场营销系统的所有阶段。某种原料一般只在一定地区出产，如香蕉主要产于菲律宾，棕榈油主要产于东南亚和非洲，榨油用的大豆主要产于美国、巴西和阿根廷等国。加工者和消费者要从其它地区取得资源，运输是关键环节。
2．促进职能
市场营销职能除了具有上述八种基本职能外，在现代社会它还具有六项促进职能。促进职能主要是指有利于营销基本职能实现、促进市场营销活动顺利开展的辅助性职能。随着市场营销理论的不断发展，营销的促进职能已经成为现代市场营销的核心内容之一。
1）市场研究。市场研究是设法把已知的或潜在的消费者需求和欲望同企业的经营活动联系起来。如果消费者的收入足够购买有关产品时，欲望就变成有效市场需求。
2）产品研发。产品研究和开发包括原有产品的改进和新产品的研发。研究与开发需要经过认真的市场营销调研，以便寻找新的或更好的产品，适应人们的物质和心理需要，从而提高产品的效用。
3）需求开发。新产品生产出来以后，要被人们充分认识一般还需花费一段时间。需求开发的任务要由企业和销售商共同进行，有时还要靠广告促销来完成。
4）交易服务。买卖交易发生在市场营销系统的各个不同层次，每一次交易的成功实现都需要有相应的服务来保证。交易职能包括在买卖过程中，如寻找交易对手、商谈价格、交接货物以及办理相关的手续等。
5）结算和风险分担。企业营销职能专业化程度的提高延长了生产者和消费者的距离。商品的所有者同时也是风险的承担者，如果出现意外，即遇到不能如期出货结算或供求波动过大时，那么其风险就要由商品的所有者来承担。当然，企业可以通过进入期货市场，将部分价格风险转移到期货市场上去。
6）市场信息。如果产品数量出现短缺，可能引起价格猛涨；相反，产品积压又会导致价格急剧下跌。市场营销信息系统设计的思路就是追踪每天、每周甚至每月发生的影响产品销售的各种因素，以此预测市场价格的变化，谋求尽量减少或消除市场风险。
